新学校給食共同調理場の内覧会へ

3月に、4月12日～小学校8校（東、共成、玉川、中神、光華、成隣、拝島第一、拝島第三）に給食を提供する新学校給食共同調理場の内覧会へ。

2階建てですが、昨日は2階部分の見学ができました。
調理設備もある食育研修室にておはなしを伺いました。

◆これまでご飯は外注でしたが、連続自動炊飯機が設置されます。

◆共同調理場では、これまでトレー食器でしたが、
正しい姿勢での食事になるよう、
4月から自校式のように個別食器になります。

◆食物アレルギー対応については、
○給食専用調理室が整備され、
令和6年度から専任栄養士を配置、
市内全小中学校19校分の食物アレルギー対応給食を調理し提供されます。
○コンタミネーションについては、小麦や汚染物質等混入しないよう
ダクトの動線をとっています。
○最大100食/日の対応ができます。
○お弁当箱（汁物もスープジャーにいれてあり）を巾着に包んだ形で提供されます。

○アレルギー品目はそれぞれですが、現状では、80－90名の児童生徒が対象。
お弁当持参は、小学生11名、中学生なし。
今回、アレルギー対象品目数が4品目から5品目に増えます。
この間、マニュアル改定も2月頃までしつつ対応をはかっていたとのこと。

◆災害拠点として整備しましたが、
○災害時に炊き出しできるよう、自家発電機を屋上に設置（そのため、太陽光パネル等は設置できず）。
○受水槽も置きますが、受水槽内は常時循環しています（災害時には弁をとめて中にためる）。

○プロパンガスを都市ガス（同等熱量）に調整する、PAジェネレーターを導入しました。

○おにぎり成型機も設置。
1時間1，800個つくれます。
今後機器点検も兼ね、避難訓練等での活用ができるか検討されます。